Gastronomie

Un Tour de France inédit

Formation créée le 01/07/2021. Dernière mise à jour le 21/05/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (5 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

35 heures (5 jours)

Accessibilité

Oui

Financement CPF

Formation finançable CPF
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Gastronomie

Un Tour de France inédit


Invitation au voyage, découverte des régions. Notre Majordome vous présentera les coutumes, plats, fromages, desserts et vins des différentes régions. Concevoir un menu, associer mets et vins. Connaissez-vous l’histoire du Paris-Brest ? Savez vous pourquoi on trinque avant de boire ? Venez découvrir l'histoire et les traditions culinaires françaises.

Objectifs de la formation

  • Découvrir la gastronomie française et ses spécialités régionales
  • Identifier les plats, fromages, desserts et vins régionaux
  • Savoir présenter et servir les mets
  • Concevoir un plateau de fromage et savoir couper correctement les fromages
  • Concevoir un menu
  • Dresser une table
  • Connaitre les différents accords mets/vins

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne passionnée par les traditions et la cuisine française
  • Personnes souhaitant développer leur culture générale
  • Personnes en poste dans des maisons de standing
Prérequis
  • Comprendre les consignes écrites et orales
  • Curiosité et envie d'apprendre
  • Pas de préparation au préalable

Contenu de la formation

Histoire de la cuisine française
  • La gastronomie française : patrimoine culturel immatériel de l’humanité
  • Les grands principes du repas à la française : Organisation et menu
Du Nord, à la région Grand Est
  • Traditions
  • Entrées, Plats, desserts et vins
Bourgogne, Provence Alpes cote d’Azur et Occitanie
  • Traditions
  • Entrées, Plats, desserts et vins
Nouvelle Aquitaine, Centre Val de Loire, Pays de la Loire, Bretagne et Normandie.
  • Traditions
  • Entrées, Plats, desserts et vins
Savoir recevoir : les grands principes
  • Concevoir un menu
  • Associer les saveurs, les mets, les vins
  • Dresser une table
  • Présenter et servir les mets
  • Accueillir ses invités

Équipe pédagogique

Responsable pédagogique : ESTEBAN Pascaline

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Exposé théorique avec supports de formation projetés.
  • Démonstration et réalisation pratique.
  • Mise à disposition des documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction de la formation
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (5 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Attestation de Formation
Modalité d'obtention
  • Une mise en situation professionnelle et examen théorique qui reconstituent une situation de travail rencontrée, l’évaluation est centrée sur la maîtrise des connaissances et gestes professionnels.
Détails sur la certification
  • Attestation délivrée à l'issue de la formation sous réserve de la validation du module.

Lieu

Centre Camille Desmoulins - Salle 1 13 rue Camille Desmoulins 92130 ISSY LES MOULINEAUX

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap